Une recette de pain sans gluten

Voici une recette de pain sans gluten, que je vous propose :

Ingrédients pour 2 baguettes :

100g de farine de riz 100g de farine d'avoine

100g de maïzena 1 c-à-s de gomme de guar

1 c-à-s de sucre, de miel ou sirop Agave 1 c-à-s d'huile d'olive 1 c-à-c de vinaigre de cidre 1 pincée de sel 1 sachet de levure boulangère désactivée ou déshydratée 300ml d'eau tiède (Facultatif : graine de courge, de tournesol, noix...) La recette :

1. Réactivez la levure avec un peu d'eau et du sucre, du miel ou du sucre d’agave. Attendez cinq à dix minutes. Au bout de ces 10 minutes le mélange doit être mousseux.

2. Pendant ce temps, versez les farines avec la gomme de guar et le sel dans un grand saladier.

3. Rajoutez l'huile, le vinaigre de cidre et la levure réactivée dans le saladier.

4. Mélangez et versez l'eau tiède restante progressivement. Pétrissez quelques instants.

5. Laissez ensuite lever la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon humide et chaud pendant environ 1h30 (le temps de pousse peut varier selon la température ambiante mais il faut compter minimum 1h et maximum jusqu'à 3h).

6. Une fois que la pâte à doublé de volume, dégazez-là (libérer l’aire de la pâte) en appuyant un peu dessus à l'aide d'une spatule.

7. Préchauffez le four à 200°C, sur la fonction chaleur tournante. Mettez un récipient rempli d'eau chaude sous la plaque destinée à la cuisson des pains.

8. Farinez légèrement la feuille de papier cuisson, vos mains et la pâte pour pouvoir la travailler. Façonnez le(s) pain(s). Avec un couteau, faites des entailles légères pour permettre au pain de "respirer" pendant la cuisson.

9. Cuire entre 40 et 50 minutes, voir plus pour obtenir un pain bien cuit et croustillant !!!

Toutes les astuces pour réussir son pain :

La boulangerie sans gluten n'est pas une mince affaire. Les pains ressemblent souvent à des gâteaux, ils sont compacts, trop secs, trop pâteux ou encore trop friables.

C'est pourquoi nous vous dévoilons toutes les astuces pour réussir son pain sans gluten. Dans un autre article, nous vous parlerons des caractéristiques des farines sans gluten et de leur usage.